Svíčková neboli „tenderloin” či „fillet” je všem známý prémiový kus hovězího masa. Visí si pod páteří a je namáhán nejméně ze všech svalových partií zvířete.
Právě proto je nejkřehčím delikátním kouskem a je předurčen k minutkové steakové úpravě či na pravý tatarský biftek. Ovšem ne každý milovník steakových mas by po filetu sáhl jako po prvním, ač se jedná o nejvyhlášenější a nejdražší maso na celém jatečně upraveném těle. Hovězí svíčková je oblíbená především v zdravěji smýšlející Evropě, právě pro její libovost a „čistotu” (USA – národ milovníků steaků, preferuje jiné řezy s výrazným tukovým mramorováním, jenž je nositelem chuti).