Telecí brzlík se nachází částečně v hrudi a částečně v krku mladých zvířat. Brzlík je v „lepší gastronomii” velmi oblíbenou delikatesou. Jde o jemnou část masa narůžovělé barvy, které je velmi chutné a lehce stravitelné.

Nejčastěji se brzlík upravuje smažený jako řízek nebo „na přírodno” či dietní dušený. Před úpravou jej properte ve studené vodě, poté krátce povařte v osolené vodě (cca 3 minuty) a znovu ho vložte do studené lázně. Vychladlý telecí brzlík se osuší a dále pak kuchyňsky zpracovává.