Telecí karé je velmi libové a křehké maso. Je vhodné pro děti a pro ty, kteří preferují dokonale dietní svalovinu. Je ale stejně vhodné pro všechny, kteří chtějí na své tabuli poměrně vzácnou delikatesu!

Telecí hřbet je prémiová a variabilní surovina. Lze jej připravit jako pečeni vcelku, nebo šalovaný na plátky ‒ jako steaky. Telecí obsahuje minimum tuku, proto ho doporučujeme marinovat. Před marinováním (např. v olivovém oleji a čerstvých bylinkách) mělce nařízněte na plátcích šlachu obepínající maso, nebudou se na rozpáleném grilu tolik kroutit. Telecí maso není třeba marinovat dlouho, stačí mu cca 30 minut.