Telecí játra mají oproti těm hovězím mnohem jemnější chuť. Hodí se k přípravě minutek jako restované, dále pak na smažení, dušení či na skvělé jemné paštiky.

Nejdřív játra operte v mléce (můžete je v plnotučném mléce i 2 hodiny macerovat, ale není to nutné) a stáhněte z nich povrchovou blánu. Krájené na tenké plátky jsou telecí játra skvělé orestované na sádle a následně dušené s cibulí a kmínem. Pokud vyloženě nemusíte, vyhněte se klasickému českému postupu „zaprášení pšeničnou hladkou moukou” a hotové je podávejte se šťouchaným bramborem.