Telecí kýta se dělí na vrchní a spodní šál, ořech, váleček a květovou špičku. Popis k jednotlivým šálám hledejte u popisu k hovězímu masu. U telecího ale nejsou rozdíly tolik výrazné jako u hovězího.

Telecí zadní maso je jemné, jedno z nejkvalitnějších a nejkřehčích. Steak z mladé kýty se směle vyrovná steaku hovězímu, maso se dá ale využít třeba i na závitky nebo soté. Z telecí kýty, konkrétně z ořechu, jsou nejlepší vídeňské řízky. Máte-li v oblibě Cordon Bleu, zkuste kuřecí nahradit právě tímto plátkem. Telecí kýta je rovněž skvělá pečená v celku. Postupujte však obezřetně a telecí maso tepelnou úpravou příliš nevysušte.