Legenda a gourmety vyhledávaný pokrm italské kuchyně. Jde vlastně o telecí kližku s kostí. Řezaný plátek ossobuca je vysoký cca 2 cm a obsahuje řez morkové kosti.

Kost a morek přidají výpeku i omáčkám silnou chuť, přitom je ale i toto telecí maso velmi dietní. Maso kližky je bohatě protkané kolagenem, a tak jsou pokrmy z něj velmi šťavnaté. Dá se upravovat pečením po italsku, podávané s risottem, nebo využít jeho silné chuti jako základ do omáčky. Telecí ossobuco můžete i pomalu dusit či vařit.