Telecí svíčková je nejlibovější část těchto mladých zvířat, která se hodí především k minutkové úpravě. Ostatní tepelné úpravy považujeme za hříšné, vyjma konzumace bez ní, tedy za syrova.

Tuto svalovou partii není třeba dlouze představovat. Maso je velmi dietní, jemné a křehké, neobsahuje téměř žádný tuk. Kdo poznal bio telecí svíčkovou, poznal gastronomické nebe!