Telecí jazyk obsahuje, stejně jako jazyk staršího skotu, hodně bílkovin, a je proto velmi výživný. Maso jazyka je šťavnaté, ale poněkud tužší konzistence, proto jej musíme povařit v osolené vodě, společně s kořenovou zeleninou, do měkka.

Měkký telecí jazyk zchladíme a zbavíme ho povrchové blanky. Takto získáme skvělou surovinu k přípravě pokrmů rozličnými postupy. Zmiňme alespoň tu základní: povařený jazyk nakrájejte na plátky a orestujte je na pánvi do zlaté barvy z obou stran, ve finále osolte mořskou solí. Variací omáček a příloh je mnoho, najděte si tu svou (klasikou je křenová z čerstvého strouhaného křenu a smetany).