Spodní plec je z hovězí plece nejprorostlejším řezem a je proto často využívána k dušení, na ragů a na dlouhé pomalé pečení. Po správné úpravě se strávníkům odvděčí šťavnatostí a plnou chutí.
Delší tepelná úprava je nezbytná k povolení struktury přítomných vazů a kolagenu. Hovězí spodní plec, nakrájená na kostky, je velmi vhodná pro přípra­vu guláše a všemožných “stew”. Nelze ji doporučit pro minutkovou kuchyni, steaky.