Jehněčí hřbet je skvělý řez s oblíbenými libovými šály, kotletou a svíčkovou. Svým vzhledem může neznalé kuchaře svádět k pečení v celku, což ale není nejvhodnější úprava pro tento kus jehněčího.
Je totiž poměrně suchý a delší úpravou ho snadno „zabijete”. Pokud chcete jehněčí hřbet v celku, doporučujeme jej spíš grilovaný. Po vykostění tohoto řezu získáte nízký roštěnec a svíčkovou, tedy nejlepší šály pro minutkovou kuchyni. Nic také nebrání tomu, abyste svaly vyřezali od kosti a z nich si připravili šťávu na podlití vytěžených steakových partií či je využili do polévky.